Le restaurant de l'hôtel sert une délicieuse traditionnelle et régionale. L’hôtel dispose d’une terrasse restaurant pour l’été et d’un dehors pour l’hiver.Menu au choix avec les spécialités de la cuisine de la région et poisson frais tous les jours

Quelques recettes typiques de la cuisine de laLigurie :

"Cima"
Poitrine de veau farcie

Achetez de la poitrine de veau (demandez au boucher de l'ouvrir).
Faites bouillir la moitié de la cervelle d'un veau dans de l'eau aromatisée au persil, retirez la peau et disposez-la, bien haché, dans un saladier, en y ajoutant 2 cuillerées de parmesan, 1 cuillerée de pain gratté, 3 feuilles de laitue finement coupées, sel et poivre. Travaillez le mélange afin que les ingrédients s'amalgament, puis mettez-le dans la poche de veau et fermez l'ouverture en cousant le bord. Entre-temps vous aurez fait bouillir 2 ½ l. d'eau salée avec 2 oignons, 1 carotte, 1 côte de céleri et 1 touffe de persil.
Ajoutez la poitrine de veau et faites-la cuire. Egouttez-la et faites-la refroidir, puis coupez-la en tranches et servez.
Une variante consiste à ajouter du jambon cuit coupé en dés et 200 g. de petits pois.

Farinata

4 à 5 heures à l'avance, délayer 400 g de farine de pois chiche dans de l'eau froide;

Ajouter 1/2 verre d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de sel. Bien battre pour éviter les grumeaux - la consistance doit ressembler à celle d'un pâte à crêpes. Laisser reposer.

Faire chauffer votre four à température maximale; chauffer préalablement votre plaque de cuisson bien huilée;

Verser ensuite la pâte sur la plaque sur une épaisseur de 2 millimètres en France et 5 millimètres en Italie; saupoudrer de romarin séché; enfourner. Dès que la socca commence à griller et se colorer en formant une croûte plus foncée sur les bords, c'est prêt !

Pandolce

Le Pandolce est un gâteau Italien au fruits confits et aux noix
Temps de préparation: 25 minutes, plus le temps de repos de la pâte
Temps de cuisson: environ 1 heure
Donne 12-15 parts
2 cuillerées à café de levure de boulanger fraîche
125 grammes de sucre
4 cuillerées à soupe d'eau tiède
500 grammes de farine tout usage
75 grammes de beurre fondu
1 oeuf battu
250 grammes de fruits confits, coupés en petit morceaux
75 grammes d' amandes blanchies hachés

Émiettez la levure dans un petit bol. Incorporez une cuillerée à café de sucre et mélanger dans l'eau tiède. Laissez reposer à la température de la pièce pendant environ 10 mn le temps que cela fasse de la mousse.
Tamisez la farine dans un bol et faire un puit au centre. Ajoutez la levure liquide, le reste du sucre, le beurre fondu et l'oeuf battu. Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Mettre la pâte dans un bol fariné et recouvrir avec un linge de cuisine humide. Laissez reposer à la température de la pièce pendant une heure ou jusqu'à ce la pâte ait doublé de volume. Entretemps, graissez une plaque à biscuit ou un moule à brioche de 18 cm.
Pétrissez la pâte de nouveau en y ajoutant les fruits et les amandes. Faire une grosse boule avec la pâte et la placer sur la plaque ou dans le moule à brioche. Recouvrir et laissez reposer pendant 40-45 mn puis jusqu'à ce la pâte ait doublé de volume. Pré-chauffer le four à 220 oC.
Cuire dans le four pendant 50-55 minutes en recouvrant de sommet avec du papier d'aluminium une fois que le sommet soit doré. Testez la cuisson avec une brochette pour voir si le pain est cuit complètement. Si la brochette ne ressort pas propre, cuire encore 10 mn. Laissez refroidir sur une grille.